Cesta, navaja y ropa cómoda, ¿ya sabes de qué hablamos…?

Ya ha llegado el otoño, las temperaturas bajan y nos acompañan las primeras lluvias, lo que crea el momento ideal para la recogida de setas. Una actividad distinta y reconfortante que acaba sentándonos frente a un delicioso plato con sabor fresco y natural.

La provincia de Guadalajara es ideal para la recogida de setas y hongos durante el otoño. Se trata de una actividad apta para todos los públicos y gratificante ya que es muy frecuente poder encontrarlas escondidas en maravillosos y atractivos entornos naturales. Contamos con zonas con excepcional riqueza micológica en las que pueden descubrirse una gran variedad de especies de enorme valor gastronómico y nutricional. Sin lugar a dudas, en esta temporada otoñal las setas se convierten en las verdaderas estrellas de nuestras cocinas.

Es fundamental recordar, que, a la hora de ir a buscar setas, debemos respetar unas normas básicas, para conservar el futuro de las setas y el medio en el que crecen. Nunca está de más el recordar la recogida de basuras en general y en la naturaleza en particular, pero además cuando concretamos sobre la recogida de setas es importante saber que debemos favorecer la difusión de las esporas ya que favorece un nuevo crecimiento y evita que se pudra el producto recolectado.

También es importante tener en cuenta que si no conocemos una seta es mejor dejarla en su sitio y no arriesgarnos a consumirla sin estar 100% seguros que son comestibles, para evitar desagradables consecuencias ya que, una misma especie de seta puede presentar apariencias diferentes de forma y tonalidad, por lo que, la foto de una guía no es suficiente para realizar una identificación precisa.

Suele ser necesario solicitar permiso al ayuntamiento del municipio en el que se vaya a llevar a cabo este tipo de actividad, y seguir las normas que nos especifican.

Guadalajara posee numerosas zonas donde disfrutar de la recogida de las setas. Niños y mayores pueden pasar un rato muy agradable en plena naturaleza tratando de llenar su cesta de mimbre con las setas más diversas que podemos encontrar en nuestros campos.

Por ejemplo, al noroeste de nuestra Provincia, en la Sierra Norte, encontramos parajes naturales espectaculares, en los que además de disfrutar de sus vistas y preciosos pueblos, podemos encontrar níscalos, boletus, colmenillas y setas de cardo.

Es importante tener en cuenta que también encontraremos setas altamente peligrosas, por lo que recomendamos solamente coger las que tengamos la certeza de que son comestibles.

Ubicada en la zona oriental de la provincia encontramos la Comarca del Señorío de Molina-Alto Tajo, es otro de los destinos ideales para los aficionados a la recogida de setas de cardo, níscalos y boletus.

Los mejores lugares son aquellos más escondidos, por eso te animamos a adentrarte en el lado más salvaje de Guadalajara y dejarte sorprender, en esta ocasión, por su riqueza micológica.

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